Damit das Frühstück sättigend ist und uns Kraft für den Tag geben kann, sollte dieses auf den jeweiligen Menschen und seinem individuellen Stoffwechsel bestmöglich abgestimmt sein. Das bedeutet, dass nicht jede Person mit dem gleichen Gericht lange satt bleibt und somit das Frühstück typgerecht gestaltet werden soll.

Man unterscheidet drei Arten von Stoffwechseltypen:

• Typ „Kohlenhydrate“: Für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl benötigt es komplexe Kohlenhydrate wie beispielweise Vollkornbrot, Buchweizen, Quinoa, Bohnen, Haferflocken, Mais, Hirse, Linsen, Äpfel, Birnen und Bananen. Der Blutzuckerspiegel steigt nur langsam an, das Sättigungsgefühl bleibt lange bestehen.

• Typ „Proteine“: Mit besonders eiweißreichen Speisen bleibt dieser Typ besonders lange satt. Dazu zählen Gerichte mit Eiern wie beispielsweise Omelette, Eierspeise, hartgekochte Eier, sowie Milchprodukte, Jogurt, Porridge, Nüsse, Kerne und Hanfsamen.
• Typ „Mix“: Eine Kombination aus Kohlenhydraten und Proteine hält den Mischtypen am längsten satt. Das kann beispielsweise ein Vollkornbrot mit Hüttenkäse, Avocado, Obst und einem Ei sein, oder ein warmer Haferbrei mit geriebenen Äpfeln, Nüssen und Trockenfrüchten. Wenn morgens für das Kochen vom Porridge keine Zeit ist, kann man dieses auch bereits am Vortag zubereiten, im Kühlschrank lagern und morgens einfach nur erwärmen und genießen (oder ein paar Stunden vor Verzehr aus dem Kühlschrank geben).

So verschieden wir Menschen auf der ganzen Welt sind, so unterschiedlich sind auch die Gerichte, die als erste Mahlzeit des Tages dienen. Die Geschichte des Frühstückens reicht etwa 2.500 Jahre zurück und erste Hinweise darauf wurden im alten Ägypten am Nil gefunden. Hier wurde Obst, Mandeln oder Gebäck gegessen und dazu Bier oder Wein mit Wasser verdünnt getrunken. Welchen Hintergrund die alkoholischen Getränke als Frühstücksgetränk hatten, konnte man bis dato nicht eruieren. Die vielfältigen Speisen, die in anderen Ländern gegessen werden, können auch uns als kleine Inspirationsquelle dienen. Im arabischen Raum startet man mit Fladenbrot, Käse, Datteln und einem Shakshuka (gekochte Speise mit Eiern und Tomaten) in den Tag.

In asiatischen Ländern wie Japan oder Vietnam sorgt eine Nudel- oder Miso-Suppe mit Tofu für einen gesunden Morgen. Auf Jamaika hingegen erfreuen sich die Inselbewohner über getrockneten Kabeljau mit der regionalen Frucht Ackee, die nach Kichererbsen schmeckt und besonders reicht an Vitamin C und Omega-6-Fettsäuren ist. Auf Costa Rica startet man mit dem pikanten Gericht “Gallo Pinto“, Bohnen mit Reis, ebenso herzhaft in den Tag. Wo auf den Kontinenten auch immer gefrühstückt wird und für welches Gericht Sie sich auch entscheiden – jeder Tag bietet eine neue Möglichkeit, um ihn gesund zu starten und gutes für Körper und Geist zu tun.